Soup7

2人份量                製作時間30分鐘

健康之道:

瑤柱是天然的調味料,具滋陰補腎的功效,能改善心煩、失眠、神經衰弱、病後精神不振,胃口欠佳等毛病。

材料:

芥蘭心                            40克
甘筍                                40克
西芹                                20克
冬菇                                40克
瑤柱(已浸泡)                  30克
蕃茄肉(已去皮及去核)  30克
蛋白                                2個
燕窩                                10克
水                                    1公升

做法:

  1. 先將芥蘭心、甘筍、西芹、冬菇和蕃茄肉切細粒狀,除蕃茄外,其餘材料全放進熱水內飛水,盛起備用。
  2. 在煲內倒進水、瑤柱和已飛水的材料,煮至沸騰後,加入蕃茄粒和蛋白,再次煮至沸騰後熄火,最後加入燕窩,拌勻後便可食用。

新廚人Tips:

用料先飛水,然後再置於水喉下沖洗一下,可令煮成的湯更清徹。